Al dente

Al dente, İtalyanca’da “dişe gelir” anlamına gelen, makarna ve pirinç gibi nişastalı yiyeceklerin pişirme derecesini tanımlayan bir terimdir. Bir yiyeceğin al dente olarak pişirilmesi, onun tamamen pişmiş ama hala hafif bir diriliğe ve ısırıldığında belli belirsiz bir direnç göstermesine işaret eder. Al dente pişirme, özellikle İtalyan mutfağında makarnanın ideal kıvamı olarak kabul edilir. Bu yöntem, makarnanın nişastalı yapısını korumasına, sosla daha iyi bütünleşmesine ve daha lezzetli bir doku sunmasına olanak tanır. Makarnayı al dente kıvamında pişirmek için, genellikle paket üzerindeki önerilen pişirme süresinden bir veya iki dakika daha az haşlamak yeterlidir. Al dente, doğru kıvamı yakalamak kadar, İtalyan mutfağının geleneksel değerlerine sadık kalmanın da bir göstergesidir.